Домашний творожный сыр из кефира с чесноком и зеленью
Поскольку в данном рецепте не используется термическая обработка, все полезные свойства кефира сохраняются в готовом творожном сыре.
Покупка творожного сыра в магазине обходится примерно в 100 рублей за 90-100 граммов. При этом литр кефира стоит до 100 рублей, но из него можно получить 250-300 граммов домашнего творога, по консистенции напоминающего сливочный сыр.
Предлагаемый способ основан на заморозке кефира. Во время размораживания творожная масса легко отделяется от сыворотки, что значительно упрощает процесс.
Что потребуется
- 1 литр кефира (желательно в мягкой упаковке для удобства извлечения). Жирность может быть любой, но чем она выше, тем нежнее получится творог.
- Дуршлаг
- Глубокая кастрюля или миска
- Чистая марля
Приготовление творога
Поместите закрытый пакет кефира в морозильную камеру минимум на 8–12 часов, например, на ночь. Продукт должен полностью замерзнуть, превратившись в твердый брикет.
Застелите дуршлаг марлей, сложенной в четыре слоя. Установите дуршлаг на глубокую кастрюлю или миску так, чтобы между их днами оставалось пространство для стекания сыворотки.
Достаньте замерзший кефир, снимите упаковку и положите брикет в подготовленный дуршлаг. Оставьте конструкцию при комнатной температуре. Оттаивание обычно занимает 6–8 часов. Если поместить ее в холодильник, процесс может продлиться до суток.
После полного оттаивания в марле останется нежная творожная масса, а в кастрюле соберется прозрачная сыворотка. Для получения более плотной консистенции соберите края марли в узел и подвесьте над емкостью на несколько часов, чтобы стекла лишняя жидкость.
Варианты добавок
Из одного литра кефира выходит около 250–300 граммов мягкого творога, по текстуре схожего с обычным творогом и сливочным сыром. Его нейтральный вкус позволяет разнообразить блюдо.
Сладкий вариант: Добавьте сахар, мед, свежие ягоды или фрукты, такие как бананы. Это создаст легкий десерт, который особенно понравится детям.
Закусочный вариант: Смешайте творог с солью, измельченным чесноком, свежим укропом или перцем. Полученная масса идеально подходит для намазывания на тосты, бутерброды или для фаршировки лаваша.
Использование сыворотки
Сыворотка, оставшаяся после приготовления, является ценным продуктом, богатым полезными веществами. Ее не стоит выливать.
Сыворотку можно применять в кулинарии: например, для выпечки блинов, оладий, пирожков или дрожжевого теста, что придает изделиям пышность. Она также служит основой для окрошки или может быть смешана с соком для приготовления освежающего напитка.
