Классическая творожная пасха: рецепт нежного десерта
Творожная пасха — это нежный десерт, который готовится без выпечки. Его успех зависит от использования свежих и жирных продуктов.
Для приготовления необходима специальная форма и марля, сложенная в несколько слоев.
Ингредиенты для формы объемом около 1 литра:
- Творог (жирностью 9–18%) — 1 кг
- Сливочное масло (82,5%) — 200 г
- Сахар — 150–200 г (по вкусу)
- Яичные желтки — 4–5 штук (или 2 целых яйца)
- Сметана (20–30%) — 150 г
- Ванильный сахар — 1 чайная ложка (или экстракт ванили)
- Изюм, курага или цукаты — 100 г
- Грецкие орехи или миндаль — 50 г
Приготовление:
Творог дважды протрите через сито или пропустите через мясорубку с мелкой решеткой. Для получения однородной массы можно использовать блендер.
В кастрюле смешайте желтки, сахар, ванильный сахар и сметану. На медленном огне или водяной бане варите, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. Не допускайте кипения, чтобы желтки не свернулись.
Снимите крем с огня и добавьте сливочное масло комнатной температуры, нарезанное кубиками. Перемешивайте до полного растворения масла.
Дайте крему немного остыть, затем соедините его с творожной массой. Тщательно перемешайте лопаткой, а затем взбейте миксером или блендером до кремообразной консистенции.
Добавьте промытые и обсушенные сухофрукты, а также измельченные орехи.
Форму для пасхи застелите влажной марлей, оставив края свисать. Выложите творожную массу и хорошо утрамбуйте. Накройте свисающими краями марли.
Установите форму на тарелку для стекания сыворотки. Сверху поместите груз, например, банку с водой. Охлаждайте в холодильнике не менее 12 часов, а лучше сутки.
Аккуратно извлеките пасху из формы, снимите марлю и переверните на блюдо. Украсьте цукатами, ягодами или орехами.
