Крем-суп из шампиньонов: домашний рецепт
Крем-суп — любимое блюдо для многих семей.
Суп-пюре — отличное блюдо для семейного обеда. Взрослые оценят его изысканный вид, а дети съедят даже те овощи, которые обычно не любят. Предлагаем классический рецепт сливочного крем-супа из шампиньонов, который получается ароматным, согревающим и очень нежным.
Необходимые ингредиенты:
- Шампиньоны — 500 г (свежие)
- Лук репчатый — 1 средняя головка
- Картофель — 2 средних клубня (для кремовой текстуры)
- Сливки 10-20% — 200 мл (можно заменить молоком, но со сливками вкуснее)
- Вода или бульон — 500–600 мл (куриный или овощной)
- Чеснок — 1–2 зубчика (по желанию)
- Масло сливочное — 30 г для жарки
- Масло растительное — 1 ст. ложка (чтобы сливочное не пригорало)
- Соль, перец — по вкусу
- Мускатный орех — щепотка (для изысканного вкуса)
Приготовление:
Быстро промойте грибы, чтобы они не впитали воду, и нарежьте пластинками. Лук и чеснок мелко порубите. Картофель очистите и нарежьте кубиками.
В кастрюле с толстым дном разогрейте сливочное и растительное масло. Положите лук и жарьте на среднем огне до прозрачности 3–4 минуты. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту.
Высыпьте грибы. Жарьте, пока не выпарится сок и они не начнут румяниться, около 10 минут без крышки. Затем добавьте картофель.
Залейте горячей водой или бульоном так, чтобы жидкость покрыла овощи на 1 см. Доведите до кипения, посолите, поперчите, убавьте огонь и варите 15–20 минут до готовности картофеля.
Снимите кастрюлю с огня. При желании отлейте часть бульона для регулировки густоты. Погружным блендером измельчите содержимое в однородное пюре. Будьте осторожны, масса горячая.
Влейте сливки, добавьте мускатный орех. Снова поставьте на маленький огонь, прогрейте до первых признаков кипения, не кипятите, постоянно помешивая. Попробуйте, при необходимости добавьте соль или перец.
Разлейте суп по тарелкам. Украсьте жареными шампиньонами (несколько штук отложите до варки), зеленью, гренками или каплей сливок. Посыпьте кунжутом.
Постный вариант: Если исключить сливки и заменить сливочное масло растительным, суп останется вкусным. Для густоты можно добавить кешью или оставить картофель.
