Пять простых постных рецептов для Великого поста

В 2024 году Великий пост продлится с 23 февраля по 11 апреля. Многие люди в этот период следуют пищевым ограничениям, рассматривая это как проверку силы воли или возможность попробовать новые рецепты. Постная пища не является синонимом безвкусной: даже исключая яйца, молоко, мясо, рыбу и сливочное масло, можно приготовить полноценные, питательные и очень вкусные блюда.

Предлагаем пять простых рецептов, которые подходят для большинства дней Великого поста. Исключение составляют дни сухоядения, когда не разрешается даже растительное масло.

Постный борщ с грибами

Этот борщ получается очень насыщенным и ароматным, он ничуть не уступает традиционному мясному.

Ингредиенты:

• Вода — 2,5 л
• Сушеные грибы (или свежие шампиньоны) — 50 г / 300 г
• Картофель — 3-4 шт.
• Капуста — 200 г
• Свекла — 1 крупная шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Томатная паста — 2 ст. ложки
• Растительное масло, соль, перец, лавровый лист, зелень

Приготовление:

1. Если используете сушеные грибы, залейте их горячей водой на 30 минут, затем отварите в этой же воде до готовности. Грибы выньте, нарежьте, а бульон процедите. Свежие шампиньоны просто нарежьте.
2. В кипящую воду или грибной бульон добавьте нарезанный кубиками картофель и нашинкованную капусту. Варите 10-15 минут.
3. На сковороде обжарьте лук и натертую морковь. Добавьте тертую свеклу и томатную пасту. Влейте половник бульона, накройте крышкой и тушите овощи 10-15 минут до мягкости свеклы.
4. Переложите зажарку в кастрюлю, добавьте грибы.
5. Посолите, поперчите, бросьте лавровый лист. Варите еще 5-7 минут. Выключите огонь и дайте борщу настояться. Подавайте с зеленью.

Картофляники постные

Хрустящие снаружи и мягкие внутри, они отлично заменяют блины или служат гарниром.

Ингредиенты:

• Картофель — 6-7 средних шт.
• Лук — 1 маленькая шт.
• Мука — 2-3 ст. ложки
• Соль, перец, куркума (для цвета) — по вкусу
• Растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Натрите картофель и луковицу на мелкой терке. Лук добавляется для сочности и чтобы картошка не потемнела.
2. Слейте лишнюю жидкость, аккуратно оставив крахмал на дне.
3. Добавьте к массе муку, соль, перец и куркуму. Тщательно перемешайте.
4. Разогрейте сковороду с маслом.
5. Выкладывайте массу столовой ложкой, формируя лепешки. Жарьте с двух сторон до золотистой корочки на среднем огне, чтобы картошка пропеклась внутри.
6. Подавайте горячими.

Салат «Пекинский с фасолью и сухариками»

Это очень быстрый, сытный и хрустящий салат.

Ингредиенты:

• Пекинская капуста — 1 небольшой кочан (или пучок айсберга)
• Консервированная красная фасоль в собственном соку — 1 банка
• Консервированная кукуруза — 0,5 банки (по желанию)
• Ржаные сухарики (или подсушенный черный хлеб, нарезанный кубиками)
• Чеснок — 1 зубчик
• Соль, перец, зелень (укроп/петрушка)
• Для заправки: оливковое или подсолнечное масло + 1 ч. ложка горчицы или сок лимона

Приготовление:

1. Тонко нашинкуйте пекинскую капусту.
2. Откройте банку с фасолью, слейте жидкость и промойте фасоль холодной водой.
3. Смешайте капусту, фасоль, кукурузу (если используете), мелко рубленую зелень и чеснок, пропущенный через пресс.
4. Посолите, поперчите и заправьте смесью масла с горчицей или просто маслом.
5. Непосредственно перед подачей добавьте сухарики, чтобы они оставались хрустящими.

Плов с нутом или грибами

Сытное второе блюдо, которое может стать основой обеда.

Ингредиенты:

• Рис (длиннозерный, пропаренный) — 1,5 стакана
• Морковь — 1-2 шт.
• Лук — 2 шт.
• Чеснок — 1 головка (или 3-4 зубчика)
• Нут (отваренный заранее или консервированный) — 1 стакан, или вешенки/шампиньоны — 300 г
• Растительное масло, соль, зира, куркума, перец

Приготовление:

1. В казане или глубокой сковороде разогрейте масло. Обжарьте лук полукольцами до золотистого цвета, затем добавьте морковь соломкой.
2. Если готовите с грибами, добавьте нарезанные грибы и жарьте, пока не выпарится жидкость.
3. Залейте все 3 стаканами горячей воды. Посолите, добавьте специи.
4. Засыпьте промытый рис, разровняйте, но не перемешивайте.
5. Воткните в рис зубчики чеснока.
6. Если используете нут, высыпьте его поверх риса.
7. Накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и готовьте 20-25 минут, пока рис не впитает всю воду.
8. Выключите огонь и дайте плову постоять под крышкой еще 10-15 минут.

Овсяноблин

Этот рецепт выручит на завтрак, когда хочется чего-то похожего на яичницу или блинчики.

Ингредиенты:

• Овсяные хлопья долгой варки — 4 ст. ложки
• Вода или растительное молоко (соевое/овсяное) — 6-8 ст. ложек
• Мука (рисовая или пшеничная) — 1 ст. ложка
• Банан — 0,5 шт. (для сладкого варианта, по желанию)
• Соль, щепотка разрыхлителя (или сода с лимонным соком)
• Масло для жарки

Приготовление:

1. Способ 1 (цельные хлопья): Залейте хлопья водой или молоком на 15 минут для набухания. Затем смешайте с мукой, солью и разрыхлителем. Для сладкого блина разомните банан вилкой и добавьте в тесто.
2. Способ 2 (быстрый): Все ингредиенты взбейте блендером до однородной массы.
3. Тесто по консистенции должно напоминать густую сметану.
4. Вылейте тесто на разогретую сковороду с маслом, сформируйте круг.
5. Жарьте под крышкой на среднем огне с одной стороны, затем аккуратно переверните и обжарьте с другой.