Рулетики из перца рамиро с сыром и черри: рецепт

Сорт перца рамиро отличается тонкой кожицей и отсутствием горечи, после запекания он становится настоящим деликатесом. Предлагаем приготовить из него простые рулетики с творожным сыром и помидором черри. Запекать будем в аэрогриле.

Для блюда потребуются: 2–3 перца рамиро, 100 г творожного сыра, 1 зубчик чеснока, 1 чайная ложка соевого соуса, 5–6 помидоров черри, 1–2 веточки свежей зелени (укроп или петрушка).

Перцы вымойте, разрежьте вдоль пополам и удалите семена с плодоножкой. Половинки уложите в аэрогриль кожурой вверх. Запекайте при 190 °C в течение 12–15 минут — перец должен стать мягким, но не слишком тонким, чтобы из него можно было свернуть рулетики. Сразу после запекания переложите перец в контейнер и плотно закройте крышкой на 10 минут. Затем аккуратно снимите кожицу: после такой обработки она отходит легко, но действуйте не спеша, так как кожица рвется.

Для начинки смешайте творожный сыр, продавленный чеснок, соевый соус и измельчённую зелень до однородности. По желанию добавьте пару капель острого соуса для пикантности.

Каждую половинку очищенного перца разрежьте вдоль ещё на две части — получатся длинные полоски. Нанесите на каждую полоску слой сырной смеси, на один край положите половинку помидора черри и сверните рулетик. Подавайте сразу или после охлаждения в холодильнике в течение 20–30 минут. Перед подачей можно сбрызнуть оливковым маслом.

Рецепт допускает вариации. Например, запекайте перец целиком, удалив только плодоножку и семена, а затем нафаршируйте начинкой. Или замените творожный сыр на крем из фетаксы, пармезана и сметаны, как предлагает шеф Константин Ивлев. Также подойдут козий сыр или более нежный сливочный.