Сколько стоит шашлык в Воронеже на майские праздники

Майские праздники традиционно ассоциируются с выездами на природу и шашлыками. Однако цены на мясо и рыбу в последние годы значительно выросли. Тем не менее это вряд ли остановит воронежцев, желающих пожарить мясо на углях, даже несмотря на прохладную погоду. Разбираемся, как изменилась стоимость продуктов для пикника за год.

Мясо и птица: динамика цен

По данным Воронежстата, опубликованным в середине апреля, средние цены на мясо в регионе выросли. Говядина подорожала почти на 11% — до 653,06 рубля за килограмм (год назад было 588,54 рубля). Свинина стала дороже на 7,3% (371,76 рубля против 346,19 рубля). Баранина прибавила 4,4% (854,62 рубля против 818,32 рубля). Курица подорожала больше всего — на 12,4%, до 215,32 рубля за килограмм (в апреле 2025 года — 191,61 рубля).

Впрочем, статистика учитывает цены на самое дешёвое мясо с костями. Для шашлыка обычно выбирают другие части: свиную шею (около 500 рублей за килограмм), говядину без кости (от 900 до 1000 рублей), куриное бедро (примерно 500 рублей за килограмм). Баранина и говядина премиальных частей стоят вдвое дороже свинины и вчетверо — курицы, поэтому в небольших магазинах их можно не найти.

Рыба и овощи: сравнение с прошлым годом

Многие предпочитают жарить на костре рыбу, а к мясу подают овощи. Цены на эти продукты тоже изменились. Воронежстат следит за самыми дешёвыми сортами рыбы (минтай, хек): сейчас килограмм мороженой неразделанной рыбы стоит 367,44 рубля — на 65,91 рубля больше, чем год назад (рост почти 22%).

Для гриля обычно берут жирные сорта: форель, сёмгу, осётр. Осётр в Воронеже стал редкостью: три года назад его продавали по 1400 рублей за килограмм, а сейчас цена поднялась до 3500 рублей, и продавать его перестали. Охлаждённая форель подорожала незначительно: 1364 рубля за килограмм (год назад — 1350 рублей, рост 1%). А вот стейк из форели (500 граммов) подорожал на 23% — до 1205 рублей (было 979 рублей). Филе лосося осталось по цене 1800 рублей за килограмм.

Из овощей репчатый лук подешевел на 35% — до 39,67 рубля за килограмм (год назад было 60,99 рубля). Огурцы снизились в цене на 7,1% (194,31 рубля против 209,21 рубля). А помидоры, наоборот, подорожали на 16,8% — до 289,87 рубля за килограмм (было 248,17 рубля).

Советы по выбору и приготовлению

Чтобы шашлык получился сочным, выбирайте правильные части. Для свинины лучше всего подходит шея или корейка (спинная часть). Свежая шейка должна быть бледно-розовой. Из говядины берите заднюю часть — чем моложе мясо, тем нежнее шашлык. Свежая баранина должна иметь малиновый цвет или светлее; лучшие части — каре или почечная. Куриные голени, бёдра и крылья получаются сочнее грудки; для их жарки удобнее использовать решётку.

Для рыбы оптимальный способ — жарить на решётке-гриль над углями 15–20 минут или запекать в фольге 20 минут, предварительно смазав маслом и добавив лимон или специи. Важно дождаться, пока угли хорошо прогорят, и часто переворачивать рыбу, чтобы она не пригорела и не прилипла.