Три классических маринада для сочного шашлыка

Наступают длинные майские выходные. Несмотря на прохладную погоду, многие планируют пикники. В Воронежской области разведение огня пока разрешено при соблюдении мер безопасности.

Главное блюдо майских пикников — шашлык. Ранее выходила статья о необычных маринадах для мяса. Теперь представляем классические варианты, проверенные временем.

«Я мариную шашлык в соевом соусе. Беру свинину — карбонад, режу стейками толщиной в 2,5 сантиметра и укладываю в кастрюлю. Каждый слой посыпаю специями (сумах, перец, травы), прокладываю резаным луком и поливаю соевым соусом. Соль не использую, потому что соус уже соленый. В идеале так мясо должно мариноваться минимум сутки.»

«Если нужно замариновать мясо быстро, то использую киви. В спелых фруктах мясо растворяется моментально, поэтому нельзя мариновать долго. Не больше часа — и всё готово.»

«На один килограмм мяса я использую 200-300 мл сухого или полусладкого красного вина, плюс лук, чеснок и специи. Мясо можно брать любое, но больше всего подойдет свинина. Мариновать — от одного до четырех часов, если в холодильнике — до 8 часов. Мясо получается сочное и нежное, жарить лучше всего на шампурах.»

«Обычно использую самый классический рецепт — лук, приправы и кефир. Для свинины и куриных бедер он идеален. Нарезаю мясо и несколько крупных луковиц, добавляю специи с солью и хорошо все вместе проминаю. Потом заливаю кефиром, чтобы он покрывал все мясо, и оставляю мариноваться на 12-15 часов. Такого мягкого и сочного мяса в итоге не получается ни с каким другим маринадом.»

«Если нужно замариновать побыстрее, то можно пробить в блендере много лука и потом через марлю отжать весь сок в мясо. В луковом соке все маринуется за 1-3 часа.»