Дорогой шафран зацвёл в Воронежском ботаническом саду

В саду имени Козо-Полянского представлены крокусы, рыльца которых — самая дорогая пряность в мире.

30 марта, 2026, 10:15

Помимо крокусов, в ботаническом саду в это время цветут и другие весенние растения.
Источник:
https://vk.com/botanical_garden_vrn

В Воронежском ботаническом саду имени профессора Б. М. Козо-Полянского сейчас можно наблюдать цветение крокусов. Именно из тычинок этих растений, а точнее из их рылец, получают знаменитую приправу шафран.

Цветущие крокусы, рыльца которых идут на производство шафрана.
Источник:
Роман Данилкин / 63.RU

В дикой природе многие виды крокусов находятся под охраной. Они включены в Красные книги нескольких регионов России, включая:

Воронежскую, Белгородскую и Ростовскую области;
республики Адыгея, Ингушетия и Чечня;
Ставропольский край.

Срывать эти краснокнижные цветы строго запрещено.

Крокусы, которые также называют шафраном, являются родственниками ирисов и растут из луковиц. Это миниатюрные первоцветы, появляющиеся одними из первых с наступлением весны.

Высокая стоимость шафрана объясняется сложностью его производства. Один цветок дает лишь три рыльца, которые собирают вручную. Для получения килограмма пряности требуется обработать примерно 200 000 соцветий. Цена 100 граммов шафрана на мировом рынке достигает 500–1500 долларов.

В кулинарии используют шафран посевной — специально культивируемый сорт, не относящийся к охраняемым видам. Крокусы отличаются неприхотливостью, поэтому их вполне можно выращивать на дачных участках.

Читайте также